Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, refogando até que a cebola esteja translúcida.
Acrescente o gengibre ralado, o cominho e o coentro em pó, e refogue por mais 2 minutos.
Adicione as cenouras, o aipo, a abobrinha e os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles estejam macios.
Despeje o caldo de galinha na panela e adicione as folhas de louro e o Cravo da Índia Karpinski desidratado.
Deixe a sopa ferver e então reduza o fogo, deixando-a cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Retire as folhas de louro antes de servir.
Sirva a sopa quente, guarnecida com coentro fresco picado.
Robô das Receitas
