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O que é shiso?
Shiso, também conhecido como perilla, é uma erva aromática de origem asiática amplamente utilizada na culinária japonesa. Suas folhas possuem um sabor único e refrescante, que lembra uma mistura de manjericão, hortelã e anis.
Origem e história do shiso
O shiso é nativo da China e da Índia, mas foi introduzido no Japão há séculos, onde se tornou um ingrediente essencial em pratos tradicionais como sushis, sashimis, tempuras e conservas. Sua popularidade se espalhou para outros países asiáticos e, mais recentemente, para o Ocidente.
Variedades de shiso
Existem duas variedades principais de shiso: o shiso verde, de sabor mais suave e aroma cítrico, e o shiso roxo, que possui um sabor mais intenso e adocicado. Ambas as variedades são amplamente utilizadas na culinária japonesa e podem ser encontradas frescas ou desidratadas.
Benefícios do shiso
O shiso é rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, sendo conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas. Além disso, seu consumo regular pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico e a melhorar a saúde cardiovascular.
Como usar o shiso na culinária
As folhas de shiso podem ser utilizadas frescas ou desidratadas em uma variedade de pratos, como saladas, molhos, sopas, marinadas e chás. Seu sabor único e versátil combina bem com peixes, frutos do mar, carnes, vegetais e até mesmo sobremesas.
Curiosidades sobre o shiso
No Japão, o shiso é considerado uma erva sagrada e é frequentemente utilizado em cerimônias religiosas e festivais tradicionais. Além disso, suas folhas são conhecidas por suas propriedades medicinais e são utilizadas na medicina tradicional asiática para tratar uma variedade de doenças.
Receitas com shiso
Experimente adicionar folhas de shiso picadas em um ceviche de peixe fresco, em um tartar de salmão ou em um carpaccio de vieiras. Você também pode usar o shiso para fazer um delicioso molho pesto ou um chá refrescante com limão e mel.
Como armazenar o shiso
Para manter o sabor e o aroma do shiso por mais tempo, armazene as folhas frescas em um recipiente hermético na geladeira. Se preferir, você também pode desidratar as folhas e armazená-las em um local fresco e seco por até seis meses.
Conclusão
O shiso é uma erva versátil e saborosa, que pode adicionar um toque especial a qualquer prato. Experimente incluir o shiso em sua dieta e descubra todos os seus benefícios para a saúde e o paladar.
