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O que é tutano?
Tutano é uma substância encontrada no interior dos ossos de animais, como bovinos e aves. Trata-se de uma gordura natural, rica em nutrientes e sabor, que pode ser utilizada na culinária para dar mais cremosidade e sabor aos pratos.
Benefícios do tutano
O tutano é uma excelente fonte de colágeno, que ajuda na saúde da pele, cabelos e unhas. Além disso, é rico em vitaminas do complexo B, que são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso e metabolismo.
Como usar o tutano na culinária
O tutano pode ser utilizado de diversas formas na culinária. Pode ser consumido puro, em torradas ou pães, ou ainda ser utilizado para dar mais sabor a caldos, sopas e molhos. Também pode ser usado para untar assados e grelhados, garantindo mais suculência e sabor aos pratos.
Variedades de tutano
Existem diferentes tipos de tutano, dependendo da origem do osso de onde é extraído. O tutano de boi, por exemplo, é mais comum e possui um sabor mais intenso, enquanto o tutano de frango é mais suave e delicado.
Curiosidades sobre o tutano
O tutano é muito apreciado na culinária francesa, onde é conhecido como “moelle”. Ele é considerado uma iguaria e é utilizado em pratos sofisticados e tradicionais da gastronomia francesa.
Receitas com tutano
Existem diversas receitas que utilizam tutano como ingrediente principal, como o famoso ossobuco, que leva tutano no centro do osso para dar mais sabor e cremosidade ao prato. Também pode ser utilizado em risotos, massas e ensopados.
Como escolher e armazenar tutano
Ao escolher o tutano, prefira os ossos mais grossos e com mais medula. Para armazenar, mantenha o tutano na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses.
Considerações finais
O tutano é um ingrediente versátil e saboroso, que pode ser utilizado de diversas formas na culinária. Experimente incluir o tutano em suas receitas e descubra todo o seu potencial para dar mais sabor e nutrição aos pratos.
