Corte as bananas-da-terra em rodelas médias e marinar com suco de limão e sal por 10 minutos.
Fatia a cebola, os tomates e os pimentões em rodelas finas.
Aqueça uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
Junte a cúrcuma, a páprica defumada e a pimenta calabresa, misturando bem.
Faça uma camada de tomates e pimentões sobre o refogado.
Distribua as rodelas de banana-da-terra marinadas por cima dos legumes.
Despeje o leite de coco sobre tudo e tempere com pimenta-do-reino e mais sal, se necessário.
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Evite mexer para não desmanchar as bananas.
Finalize com coentro fresco picado e sirva quente.
Robô das Receitas
