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O que é roquefort?
Roquefort é um queijo de origem francesa, conhecido por seu sabor intenso e característico. Ele é produzido a partir do leite de ovelha, sendo maturado em cavernas de calcário na região de Roquefort-sur-Soulzon, na França.
Como é feito o roquefort?
O roquefort é feito a partir do leite cru de ovelha, que é coagulado com a adição de um fungo específico, o Penicillium roqueforti. Após a coagulação, o queijo é salgado e colocado para maturar nas cavernas de Roquefort, onde o fungo se desenvolve e confere o sabor característico ao queijo.
Qual o sabor do roquefort?
O roquefort possui um sabor intenso e picante, com notas salgadas e um leve toque de mofo azul. Sua textura é cremosa e quebradiça, o que o torna ideal para ser consumido puro ou como ingrediente em diversas receitas.
Como harmonizar o roquefort?
O roquefort harmoniza muito bem com vinhos tintos encorpados, como um Cabernet Sauvignon ou um Porto. Ele também pode ser combinado com frutas secas, como nozes e figos, ou em saladas e molhos para massas.
Quais os benefícios do roquefort?
O roquefort é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitamina B12. Além disso, ele contém probióticos naturais que ajudam na saúde intestinal e na digestão.
Como armazenar o roquefort?
O roquefort deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente hermético, para evitar a proliferação de bactérias indesejadas. Ele pode ser consumido em até duas semanas após a abertura, desde que mantido adequadamente refrigerado.
Como utilizar o roquefort na culinária?
O roquefort pode ser utilizado em diversas receitas, como molhos para saladas, recheios de massas e risotos, ou simplesmente degustado com pães e frutas frescas. Sua versatilidade na cozinha o torna um ingrediente indispensável para os amantes de queijos.
Quais são as curiosidades sobre o roquefort?
O roquefort é protegido por uma denominação de origem controlada na União Europeia, o que garante a sua autenticidade e qualidade. Além disso, ele é considerado um dos queijos mais antigos do mundo, com uma história que remonta a mais de mil anos.
Por que o roquefort é tão apreciado?
O roquefort é apreciado por sua complexidade de sabores, sua textura única e sua tradição centenária. Sua produção artesanal e o cuidado com cada etapa do processo de fabricação fazem dele um queijo único e especial, digno de ser apreciado por verdadeiros apreciadores de queijos.
