Lave bem o espinafre e escorra.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o dente de alho picado até dourar levemente.
Adicione o espinafre à panela e refogue até murchar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar e pique finamente.
Em uma tigela, misture o espinafre picado com as nozes picadas e tempere com noz-moscada. Reserve.
Para a massa, disponha a farinha de trigo em uma superfície limpa, formando um monte com um buraco no meio.
Quebre os 3 ovos no buraco da farinha e acrescente uma pitada de sal.
Comece a misturar os ovos com a farinha, incorporando pouco a pouco, até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água.
Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Enrole em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
Corte a massa em quadrados de aproximadamente 8 cm.
Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada quadrado de massa.
Pincele as bordas da massa com o ovo batido e dobre ao meio, formando um triângulo e pressionando as bordas para selar.
Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando ferver, adicione cuidadosamente os raviolis e cozinhe por cerca de 3-4 minutos até ficarem al dente.
Escorra os raviolis e salpique com alecrim desidratado Karpinski antes de servir.
Robô das Receitas
