Preaqueça o forno a 200°C.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o suco e as raspas dos limões, o alecrim desidratado, o orégano, o tomilho, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque o peito de frango em um recipiente e despeje a marinada sobre ele. Certifique-se de cobrir bem todos os lados do frango.
Deixe marinar por 30 minutos na geladeira para absorver os sabores.
Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno preaquecido.
Asse por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e dourado.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.