Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.
Acrescente o alho desidratado Karpinski e refogue por 2 minutos até liberar aroma.
Adicione o arroz arbório e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
Despeje o vinho branco vegano e mexa até quase evaporar.
Incorpore o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
Depois de cerca de 15 minutos, adicione as ervilhas e os cogumelos. Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente.
Retire do fogo e misture a levedura nutricional, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Decore com cebolinha verde picada e sirva imediatamente.
Robô das Receitas
