Pré-aqueça o forno a 60 graus Celsius.
Em uma tigela, misture a cebolinha verde picada, o eritritol, a essência de baunilha, a água e a pitada de sal.
Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando uma camada uniforme.
Leve ao forno por aproximadamente 3 horas, ou até que a cebolinha esteja completamente desidratada e crocante.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de triturar em um processador.
Conserve em um pote hermético e sirva como uma surpresa doce em sobremesas ou lanches.