Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o eritritol juntos até ficarem claros e espumosos.
Adicione o óleo de coco derretido, o extrato de baunilha e a essência de rosa à mistura de ovos e bata até incorporar bem.
Em outra tigela, misture a farinha de amêndoa, o fermento em pó, o cravo da Índia moído e a pitada de sal.
Adicione os ingredientes secos à mistura líquida e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma de bolo untada e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, decorado com pétalas de rosa, se desejar.
Robô das Receitas
