Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pudim com óleo de coco.
Em uma panela, aqueça o leite de coco, o creme de leite e o adoçante natural em fogo médio, mexendo até que o adoçante esteja completamente dissolvido.
Adicione o cardamomo em pó, cravos da Índia desidratados Karpinski, e a pitada de sal na mistura e mexa bem.
Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Depois que esfriar, remova os cravos da mistura.
Em uma tigela separada, bata os ovos com o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Adicione a mistura morna de leite aos poucos à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
Misture o coco ralado e despeje a mistura na forma de pudim untada.
Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior com água quente para criar um banho-maria.
Leve ao forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir. Se desejar, decore com coco ralado extra e uma pitada de cardamomo.
Robô das Receitas
