Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola.
Adicione o alho e refogue até liberar o aroma.
Coloque o frango na panela e cozinhe até que esteja levemente dourado.
Adicione os tomates, as cenouras, a batata doce e o pimentão, misturando bem.
Insira a vagem e as folhas de louro.
Despeje a água e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Verifique os temperos e ajuste se necessário.
Sirva quente, decorado com salsa picada.