Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem translúcidos e perfumados.
Acrescente as rodelas de cenoura, o pimentão vermelho, a abobrinha e a batata-doce. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
Adicione a páprica doce Karpinski e misture bem para que os vegetais fiquem bem revestidos com o tempero.
Acrescente o tomate picado e a folha de louro, mexendo para incorporar todos os ingredientes.
Despeje o caldo de legumes na panela, aumentando o fogo para levar a mistura a uma fervura suave.
Reduza o fogo e adicione os ramos de tomilho e o feijão branco cozido. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que os vegetais estejam completamente macios e os sabores bem incorporados.
Antes de servir, retire a folha de louro e os ramos de tomilho.
Sirva quente, decorado com algumas folhas frescas de tomilho, se desejar.
Robô das Receitas
